コラム

コラトゥーラを使った簡単、絶品パスタ コラトゥーラを使った簡単、絶品パスタをつくってみました。 コラトゥーラとはイタリアの魚醤でカタクチイワシの魚醤です。 カタクチイワシを頭と内臓を丁寧に取り除いた後、樽などの中に入れ重石を乗せて５ヶ月～1年くらい塩と一緒に寝かせます。 発酵して出来上がるのは濃い飴色のうまみの液体です...

みりんはそのまま飲んでも美味しいのです！【飲み比べ】本格みりん厳選８種を比較 みりんと言えば調味料のイメージが強いと思います。 確かに調味料ではあるのですが・・本みりん（純米本みりん）はお米のリキュールとも称されているくらいにそのままお酒としても嗜まれています。 「みりんがお酒のように飲めると聞くとみなさん驚かれますが...

20年熟成の本格的な本みりん「黒みりん」で紹介されていたレシピにアイスクリームにそのまま黒みりんをかけるというレシピがありましたが、早速試してみました。 アイスクリームの方は市販で買えるMOW（モウ）をチョイス。 こちらのMOWは食べてみるとわかるんですが、かなりバニラが濃厚で美味しいんですよ。 しかも他のアイスクリー...