濃口醤油

百年以上経た土蔵の木桶で手造りした天然醸造の一番しぼり「百寿」 国産大豆・国産小麦、原塩のみを原料として百年以上経た土蔵の木桶で手造りした天然醸造の一番しぼり「百寿」。 「百寿」をつくるのは安政２年（1855年）創業、秋田の老舗「石孫本店」。昔から醸造に適した自然環境に恵まれた地で頑固に手造りにこだわっています。 明治...

おそらく世界で唯一の自然栽培と天然菌の醤油「蔵の雫」 自然栽培の大豆と小麦、天日干し自然湖塩、地下水を使用し、蔵に棲みつく菌の力を引き出してつくった醤油「蔵の雫」。 肥料も農薬も使わない自然栽培の食材や天然菌をつかった発酵食品などを販売する「ナチュラルハーモニー」さんが販売しています。 創業は江戸時代寛政七年。７代に渡...

昔ながらの木桶において長時間熟成させた天然醸造の醤油「栄醤油」 国産の丸大豆、小麦を使用して昔ながらの木桶において長時間熟成させた天然醸造の醤油「栄醤油」。 「栄醤油」をつくるのは江戸時代、寛政7年創業の醤油醸造元「栄醤油醸造」さん。かつて城下町として栄えた静岡県掛川市の横須賀の地で、初代が元々の家業であった刀鍛冶と並...

四季が織り成す自然の中でじっくりと杉桶の中で時間をかけて天然醸造された醤油「生搾醤油」 原料に昔ながらの大豆・小麦・天日塩を使用し、四季が織り成す自然の中でじっくりと杉桶の中で時間をかけて天然醸造された醤油「生搾醤油」。 小豆島名産「生搾醤油」をつくるのはタケサン株式会社さん。小豆島の自然の中で伝統のある醤油を醸造し、...

古式製法にてじっくりつくりあげた伝統醤油「丸中醤油」 江戸寛政より二百余年、代々受け継いできた職人の手で古式製法にてじっくりつくりあげた伝統醤油「丸中醤油」。 「丸中醤油」をつくるのは滋賀湖東地区で創業寛政（二百有余年）からの歴史ある醸造蔵がそのまま現存し、醤油造りを絶えることなく今も造り守り続けている丸中醤油（マルナ...

日本一高い醤油　かめびし屋の古醤油　廿歳造(こしょうゆ　はつとせづくり) かめびし屋は、香川県の東端に位置する東かがわ市引田にある蔵元です。 北に瀬戸内海播磨灘が開け、東と南は阿讃山脈を境に徳島県と接した海と山に囲まれた自然豊かな美しい町にあります。 岡田家7代目の伊右衛門が宝暦三年の創業（1753年）以来、現在十八代...

【天然醸造】「ふじの丸大豆しょうゆ(こいくち) 」 那智のほまれ 藤野醤油醸造元は伝統を守り通す和歌山県那智勝浦町の醤油醸造元です。 大正9年創業以来、伝統を引き継ぎ、当社独自の個性を生かして、安全で安心、添加物は一切使用しておりません。 30年以上前から、世の中の醤油のほとんどが脱脂加工大豆を使い、アミノ酸液を入れて...