淡口醤油

江戸時代末期より延々と受け継いだ古式製法の「井上こはく」 1867(慶応3)年創業、島根県奥出雲で天然醸造を続ける醤油屋井上醤油店さんは、国産丸大豆・小麦を使用、また、合成添加物不使用にこだわられています。 高品質な醤油・味噌・仁多米加工品製造をされています。 江戸時代から続く古式醸造蔵には、蔵付き酵母を始めとする有用...

専用のもろみで仕込んだ無添加　淡口しょうゆ 良質な水と温暖な気候に恵まれた、“醤油の故郷”と謳われる紀州・有田で創業以来約100年近くもの間、醤油醸造業を営んでいる「カネイワ醤油本店」でつくられているのが「深みのある味わいのうすくち醤油」です。 うすくち醤油は通常の本醸造醤油と違い、仕込期間が短いのが特徴です。 これは...

色淡く「旨い」うすくち醤油「淡色天然醸造しょうゆ」 国産大豆を使用し、静かな醤油蔵の中で丹念に醸造した淡い色と豊かなコクを併せ持つうすくちしょうゆ「淡色天然醸造しょうゆ」。 「淡色天然醸造しょうゆ」をつくるのは昭和6年の創業より奈良県中部の山麓の静かな村で、奈良県産大豆を主原料として杉の大桶の中で自然の季節のままに発酵...

湯浅醤油　奇跡の大豆・小麦から生まれた「奇跡の醤油」魯山人醤油 日本の醤油発祥の地である和歌山県湯浅町に蔵を構える湯浅醤油（有）。丸新本家の創業は明治１４年。創業から135年。 昔ながらの木桶を使った醤油づくりで伝統を守りつづける老舗です。 魯山人が自ら作りそして最後まで手放さなかったとされる「醤油差し」に見合う醤油は...