深みのある味わいの「うすくち醤油」

専用のもろみで仕込んだ無添加　淡口しょうゆ

良質な水と温暖な気候に恵まれた、“醤油の故郷”と謳われる紀州・有田で創業以来約100年近くもの間、醤油醸造業を営んでいる「カネイワ醤油本店」でつくられているのが「深みのある味わいのうすくち醤油」です。

うすくち醤油は通常の本醸造醤油と違い、仕込期間が短いのが特徴です。

これは醤油というのは基本的に仕込期間が長くなればなるほど味わいと共に色が濃くなるからです。

つまり仕込期間が短いお醤油ほど、色と味わいが薄くなります。

カネイワでは色は薄く、味わいを濃くするために、うすくち醤油は、大豆や小麦の割合を変え、うすくち醤油専用の麹で諸味を仕込ます。

だから、仕込期間は短くても味わい深いうすくち醤油が出来るのです。

北海道産丸大豆、滋賀近江産小麦、海の生命力と言える塩は磯の香り豊かな長崎対馬の海水塩を使用する等、国産にこだわっています。

一般的な淡口醤油同様に、色は薄め仕込み期間も短いものの深い味わいと豊かな香りが他にはない特徴です。

購入値段は400円（税込み）です。

原材料名：丸大豆（国産・北海道）、小麦（国産・滋賀近江）、食塩（国産）

内容量：150ml

見た目は、薄めの赤褐色です。サラサラしています。

香りは、木桶のような香りがして高い（鼻が少しツン）とするような香りです。香りから塩辛さを感じるほどです。

味は、旨味と塩辛さが強いです。口に入れた瞬間塩辛さがガツンときて旨味も広がり、その後あとあじに旨味の頂点（てっぺん）に達するのが早く感じます。

あと味はすっきりです。

※醤油の味を表現するときに個人的な感想として「高い」「低い」を使っています。