塩 天然でピラミッドの形をしためずらしい塩「ピラミディオン」 LautBali ピラミディオン 天然でピラミッドの形をしためずらしい塩です。 美しい海、美しい自然を誇るインドネシア、バリ島。 そのインドネシアバリ島北部テジャクラ村に伝わる、伝統的な揚浜式塩田で伝統を守り続ける職人たちにより、丹念に精魂込めて作られた天日塩です。 以前紹介した 100％天日で干して作った自然海塩「バ...
塩 能登半島の三年物の青竹に塩を詰め込み焼き上げた黒い塩「珠洲の竹炭塩」 能登半島 珠洲の竹炭塩 「珠洲の竹炭塩」は青竹に詰めて窯で焼いた塩です。 昔ながらの塩作りが盛んな石川県珠洲市の中でも、流下式製塩法を特徴とした塩作りをする新海塩産業がつくっています。 材料は能登半島珠洲沖のきれいな海水のみで、海水の濃縮方法に流下式塩田を使い、釜で荒炊きを行い3日間煮詰め海水の濃度を20～30度まで上...
塩 インド・アーユルヴェーダ伝承の紅い塩「インディアンルビーソルト」 インディアンルビーソルト 自然の塩湖から採掘した湖塩に、5種類のハーブとフルーツを加えて混ぜ合わせ土釜に詰め、薪の火力だけで丸一日かけてじっくりと焼き上げた、インド・アーユルベーダ伝承の紅い塩。 ※アーユルヴェーダとは？ インドに伝わる5000年の歴史をもつ生命科学。健康な暮らしのための食生活法が体系化されたもの。 ア...
塩 フランス産の赤い塩「ワイン塩」セル・デ・ヴァン メルロー フランス産の赤い塩「ワイン塩」 イル・ド・レ島産自然海塩にワイン（メルロー）と香辛料をブレンドしたシーズニングソルトです。 もともとは、輸送中に船の揺れで樽からこぼれたワインが積荷の塩を真紅に染めてしまった事故で偶然出来たものだそうです。 その真紅の塩にハーブや香辛料を加えて、調味料として完成させたのがマダム・コルニエ...
