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抜群の辛さと風味が楽しめる「久米島こーれーぐーす」 沖縄のほとんどの食堂の卓上に並ぶ、沖縄そばには欠かせない定番調味料のコーレーグス。 コーレーグスは、唐辛子を意味する沖縄の方言ですが、今では「島とうがらし」を泡盛に漬けた調味料の事を指します。コーレーグース、コーレーグースー、コーレーグスーなどとも呼ばれています。 沖...

中華料理の定番調味料「老騾子」芝麻醤(チーマージャン) バンバンジーのソースには欠かせない中華料理の定番調味料「老騾子」芝麻醤(チーマージャン)。 芝麻醤（チーマージャン、ヅーマージャン）は、中華料理の定番の調味料のひとつです。 白ゴマ、もしくは黒ゴマから作られる芝麻醬はペースト状をしています。今回購入した台湾のブラン...

微生物を活用し、薬剤や消毒に頼らない平飼いの鶏から生まれた「みやぎ農園の手づくりマヨネーズ　プレーン 」 微生物を活用し、薬剤や消毒に頼らない平飼いの鶏から生まれた朝どれ卵を農場直送で加工したマヨネーズ「みやぎ農園の手づくりマヨネーズ　プレーン 」。 沖縄県南城市で養鶏を営んでいるみやぎ農園さんがつくられています。抗生...

3ヶ月熟成、アミノ酸15種類の玄米調味料「はなまるママ」 お母さんの仕事を楽にする「お料理」「子育て」「健康」「介護」「美容」がオドロクほど楽になる玄米の秘密！がキャチコピーの「はなまるママ」。 「はなまるママ」とは、玄米由来の天然のアミノ酸、玄米調味料です。最先端の醗酵技術を使ってつくられています。 100%玄米を天...

沖縄産の唐辛子を泡盛に漬け込んだスパイス「島とうがらし（コーレーグス）」 沖縄のほとんどの食堂の卓上に並ぶ、沖縄そばには欠かせない定番調味料のコーレーグス。 コーレーグスは、唐辛子を意味する沖縄の方言ですが、今では「島とうがらし」を泡盛に漬けた調味料の事を指します。コーレーグース、コーレーグースー、コーレーグスーなどと...

有機野菜・果実を贅沢に使用した「有機ウスターソース」 光食品は昭和39（1964）年に合成添加物を一切使用していないソースを発売。 その後昭和52（1977）年に有機原料を使用したソースを発売して以来、安全な原料にこだわり合成添加物不使用、有機原料を使用し本物に徹した食品づくりを進めてきたそうです。 そんな「光食品」が...

【化学調味料、香辛料、増粘剤】不使用、国内産のカキを丸ごと使用のオイスターソース カキは、瀬戸内海産（主に広島産）を使用しています。ソース１本分には、牡蠣が約５～６個分使われています。 その他の原材料は、国産大豆・国産小麦の本醸造醤油使用し、水飴は国産馬鈴薯澱粉及び甘薯、砂糖は粗糖精を使用しています。 化学調味料や香辛...

化学調味料・添加物一切不使用の「三河白だし」 化学調味料・添加物一切不使用の「三河白だし」をつくるのは、1938年に創業以来ずっと愛知県碧南市で白醤油を作り続け日東醸造さんです。 だしの素材は「枕崎産一本釣本鰹」「北海道産真昆布」「国産の干し椎茸」。 これらの厳選しただし原料を自社工場の釜で、ていねいに煮出し、※「足助...

イルモンジェット「バーニャカウダ」 イルモンジェット社のオーナーのロベルト氏は1981年、3人の著名人（ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏）の助言に基づき、ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとしてイル・モンジェット社（il...

イル・モンジェット「カルシュウガソース」 イルモンジェット社のオーナーのロベルト氏は1981年、3人の著名人（ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏）の助言に基づき、ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとしてイル・モンジェット社...