【化学調味料、香辛料、増粘剤】不使用、国内産のカキを丸ごと使用のオイスターソース
カキは、瀬戸内海産（主に広島産）を使用しています。ソース１本分には、牡蠣が約５～６個分使われています。
その他の原材料は、国産大豆・国産小麦の本醸造醤油使用し、水飴は国産馬鈴薯澱粉及び甘薯、砂糖は粗糖精を使用しています。
化学調味料や香辛料、増粘剤は使用していません。
市販のオイスターソースの原材料表記を見てみると「カキエキス」「カキ汁」となっているものがほとんどで、製造は海外が多い傾向です。
その場合、カキを煮出したりしてエキス分だけを抽出し、濃縮したものを使用しています。
このエキスを抽出するためには長時間高温に晒されるため、カキが持つ栄養成分や風味はとんでしまうと言われています。そのため、原材料に風味を増すため調味料やアミノ酸などで味を整えて作られています。
愛農流通センターのオイスターソースは国内産のカキ（主に広島産）を丸ごと粒のまますり潰し、調味料で味を整えて仕上げます。
カキを丸ごと使うのでより複雑で自然な旨みがあり、例えばソースをお湯で割るだけでカキの味がしっかりしたスープができてしまうほどの濃厚なソースです。
かき 産地：兵庫県他
醤油 メーカー：伊賀越 産地：国内加工
水あめ メーカー：向後スターチ 産地：国内加工
食塩 メーカー：青い海 産地：国内加工
砂糖 メーカー：新光糖業 産地：鹿児島県
酒精 産地：国内加工
水 産地：日本
栄養成分１００ｇ当り、
エネルギー：120kcal
水分：61.3ｇ
タンパク質：3.7ｇ
脂質：0.7ｇ
炭水化物：24.8ｇ
ナトリウム：3330.0㎎
食塩相当量：8.46g
などが含まれています。
購入値段は330円（税抜き）でした。
【容量】140g
【原材料】かき、醤油(大豆:遺伝子組換え不使用、小麦を含む)、水あめ、食塩、砂糖/酒精
【販売元】愛農流通センター
【保存方法】直射日光を避けてください。（開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早くご使用ください。）
ヘルシーメイトオンラインショップから購入できます→愛農流通センター オイスターソース 140g
販売元のメーカーが違うためパッケージは違いますが、中身は同一商品です、こだわりの味協同組合はこちらから→「自然の味」オイスターソース
オイスターソースの見た目や味の感想
見た目は、サラサラしてますが、若干のとろみはあります。
香りは、カニミソの匂いがします。
一般的なオイスターソースの概念を覆されるほどに、舐めた瞬間に牡蠣の旨味と内臓っぽいいい苦味がうまく混ざり合った味わいを感じます。
牡蠣を丸ごと濃縮させたような感じです。
中華料理として使えば本格的な味が出せますし、野菜炒めや焼きそばなどよく合います。
肝醤油のように、肝を和え刺身を食べるのと似た感じなので、白身魚の淡白な刺身をこのオイスターソースで刺身醤油の代わりに食べてみるのも美味しいと思います。
※↑上記の写真のように沈殿しているので、使う前によく振ってください。もちろん振る時はフタをしっかり閉めて振ってください。
4人分の材料に対して、大さじ1パイが目安です。
