天然醸造純米酢 心の酢
山梨県にある戸塚醸造店で造る『心の酢』は、自然な味 自然な香りにこだわった天然醸造純米酢です。
国内山形産の有機栽培コシヒカリと富士北麓の地下水からくみ上げた富士バナジウムを71%も含んだ天然水を使用しています。
昔ながらの製法で麹造りから始まり、酒精発酵・酢酸発酵に5ヶ月。
そして熟成に約8ヶ月。
ゆっくり時間をかけて酢酸菌が落ちつくのを待ち、粕が沈み上澄みができてまろやかな味へと変わってゆくのをひたすら待ちます。
食品添加物を使ったり、人工的に発酵を早めたりすることは一切しません。
長期熟成させることで生まれる上澄みの美味しさをそのまま瓶に封じ込め、濾過剤や濾過機など一切使用しないことで、純米酢本来の味わいと香りの豊かさを守っています。
米酢1リットルに対して、『米酢』表示基準（JAS規格）の4倍のお米を使用しているため、しっかりとした芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
栄養成分表示 100ml当り
エネルギー：19kcal
たんぱく質：0.3g
脂質：0.1g
炭水化物：5.5g
食塩相当量：0ｇ
購入値段は886円（税込み）です。
原材料：有機栽培米
酸度：4.2%
内容量：500ml
天然醸造純米酢 心の酢の見た目や味の感想
見た目は、薄い少しだけ黄みがかった琥珀色です。
香りは、瓶を開けて匂いを嗅ぐとフルーティーな香りが強く、その中に酸味を感じ、甘みが印象的な香りです。酢特有のツンとくる感じが少ないです。
皿に移して匂いを嗅ぐと、酸味を強く感じるようになります。
酸味はあるが、水が透き通った感じなので鼻にツーンとくるような感じは少なく、やさしい甘みフルーティーさを感じます。
やわらかさは「富士酢プレミアム」に似ているが、よりフルーティーです。
味は、とてもフルーティーです。驚きですが、バナナのようなフレッシュな柔らかい味がします。そのあと柔らかい酸味とお米の味が広がります。
あと味には、お米の味が残ります。
珍しいお酢です。米酢の中ではフルーティーでとても美味しいです。
山梨県
