水を一滴も使わず柿と酵母だけでつくった無添加の「純柿酢」

１９６５年創業。奈良県五條市西吉野町（旧西吉野村）にあり、現在全国唯一の柿の専門店として様々な柿の加工品を製造販売する石井物産がつくる水を一滴も使わず柿と酵母だけでつくった無添加の「柿酢」。

柿にはビタミンC・カロチン・カリウムをはじめ、さまざまな栄養素が含まれ昔から「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われています。

学名も（ディオスピロス・カキ）といい、「神様から与えられた食べ物」という意味が有るほどです。

昔ながらの製法(静置発酵)で柿の果汁と天然酵母をじっくり5年以上熟成させてつくった純柿酢は癖がなくまろやか。

※静置発酵とはタンクの表面の酢酸菌が、80日〜120日と、ゆっくり時間をかけて自然にアルコール分を酢にかえていく発酵法。

酢のかわりに料理のご利用できます。飲料にする場合は5～10倍の水で薄め、お好みでハチミツや砂糖などを加えてお飲みくださいとのことです。

栄養成分表示　100ml当り

エネルギー：26kcal

たんぱく質：0g

脂質：0g

炭水化物：6.6g

食塩相当量：0ｇ

購入値段は648（税込み）です。送料は940円で、合計1588円でした。

原材料：柿（奈良県、和歌山県）

酸度：4.2％

内容量：120ml

無添加の「柿酢」の見た目や味の感想

香りはまろやかなフルーツのような香りです。嗅いだ時にツンと鼻にくる感じは少ないです。

味は、酸っぱいんだけど旨味があります。

そのまま舐めた時の味は、渋みもあり後味でツンときます。

5倍で薄めて飲んだ時の味は、飲みやすく、後味にほんの少し柿の味を感じました。