梅酢からつくった今までにない味わい塩「五代庵　梅塩」

紀州南高梅を塩漬けした梅酢からつくる「五代庵　梅塩」

「五代庵　梅塩」をつくる五代庵は1834年の創業以来、日本一の梅の里和歌山県みなべ町で梅つくり一筋の紀州梅専門店。

熟練の職人が丁寧に選別して厳選した紀州産南高梅を様々な梅加工品に仕上げています。

「五代庵　梅塩」は紀州南高梅を塩漬けした梅酢からつくった、ほんのり酸味が残る今までにない味わいで、梅のクエン酸やリンゴ酸などの有機酸、カリウムなどのミネラル、そしてポリフェノールを含んだお塩です。

【製造工程】

紀州産完熟南高梅を天日塩で漬込むと、30日ほどで梅の果実水とクエン酸などを含んだ梅酢ができます。

この梅酢を乾燥させたものが梅塩になります。

栄養成分表示100ｇ当り、

食塩相当量：91.1ｇ

ナトリウム：35.9g

カルシウム：27.2mg

マグネシウム：20.3mg

亜鉛：143μg

クエン酸：4.14ｇ

リンゴ酸：0.53ｇ

などが含まれています。

購入値段は324円（税込み）でした。　楽天では100ｇ324円+送料1080円（東京都への最安送料）です。　Amazonでは、260ｇ540円 + 送料180円です。

原材料名：梅酢（梅、食塩）

内容量： 100g

※260gも買えます↓

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東農園紀州

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見た目は、若干ピンクがかった色で水分量が多くしっとりと白浜のようにキュッキュ固まっているような感じです。

手触りは、しっとり気持ちいい触り心地です。しっとりしてるわりにさらさらしています。

香りは梅サイダーとか梅飴のような香り。味は食べた瞬間に梅の酸味と梅の旨味がぐわっときます。その後、後味は爽快感があります。

味はなくなるのが早くかなり面白い塩です。

おにぎりやあつあつごはん、ステーキ、焼き魚、その他サラダや豆腐料理の隠し味など、素材の味を楽しむシンプルな料理に使うと、より一層引き立つそうです。