5年以上熟成させまろやかで深い味わいのあるきび酢「島の宝　くろきび酢」

長寿の島奄美に古来より伝わる島の宝「島の宝　くろきび酢」

奄美の太陽と深い森を流れる水が育んださとうきびを絞り、その搾汁を甕壺で5年以上熟成させ、まろやかで深い味わいのあるきび酢「島の宝　くろきび酢」。

長寿の島と言われる奄美では、かつて各家庭できび酢を作っていました。「島の宝　くろきび酢」は、長寿の島奄美に古来より伝わる島の宝です。

古来の製法の中で最も優れた手法を選び、健康的なくろきび酢が誕生しました。

きび酢は低カロリー・低塩分ながら、一般的な穀物酢と比べて・カルシウム量が豊富（黒酢の2.6倍、米酢の6.6倍）・カリウム量が豊富（黒酢の2.4倍、米酢の7.2倍）です。

奄美大島産のサトウキビのみを使用し添加物は一切加えず、サトウキビについている酵母菌と酢酸菌の力で「くろきび酢」はつくられています。奄美にいる菌で発酵させているため他の地域では作れません。

黒糖焼酎造りにも使うカメを使用。アルミやホーローではなく土のカメで適度に空気を通すことが目的です。

500Lの大ガメを使用することでカメ内外の温度差でゆったりと大きな対流が生まれます。

じっくり熟成が進むため、美味しいきび酢を作るためには5年の熟成が必要です。しかし、そのおかげで旨みや有用成分が向上しています。

5年以上、長期熟成されているためカドが取れてまろやかな味わいです。

栄養成分表示　100ml当り

エネルギー：17kcal

たんぱく質：0.1g

脂質：0.1g

炭水化物：0.9g

食塩相当量：0.0086ｇ

カリウム：115mg

カルシウム：13.2mg

マグネシウム：8.1mg

ナトリウム：3.4mg

鉄：1.95mg

購入値段は2,250円でした。送料無料でした。

原材料名：さとうきび（奄美大島産）

酸度：4.5％以上

内容量：200ml

見た目は、薄い琥珀色です。

ビンを開けて匂いを嗅ぐと、少し藁の匂いを感じました。ほんのり甘い砂糖の香りもします。

味は、薄くした黒砂糖の味がしっかりします。ツンとくるような鋭さは少ないです。

５倍に薄めて飲むと、はじめは酢の柔らかいながらも酸っぱさがきます。終始砂糖の風味がうっすら感じられます。後味もやさしい砂糖の味がします。

野菜、海藻などの酢のものやいろいろな料理に。アイスに掛けたり紅茶に加えてもおいしい！奄美ではお刺身のつけタレとしても使われているそうです。

飲用される場合は、20～30mlを5倍程度に薄めてお好みでハチミツなどを加えてお飲みください。