伝統的な天日塩 ゲランドの塩 フルール ド セル (エキストラファインソルト)
今回の塩は以前に紹介したフランス・ブルターニュ地方1000年以上続く天日塩「ゲランドの塩」と同じですが、その中でもゲランドの塩の中の最高級品の「エキストラ・ファイン・ソルト（フルール・ド・セル）」(塩の花)です。
塩田の水面に最初に結晶する塩の花だけを収穫し、そのままパッキングした希少な塩で｢海の果実｣と呼ばれ珍重されています。
フランスブルターニュ地方ゲランド産の伝統的な天日塩、ゲランドの塩は1000年以上続く伝統を守る、塩職人の手作業で採取されるフランスの海塩です。
ブルターニュ地方は良質の粘土層に恵まれ、1000年以上に渡り塩作りが続いてきました。
潮の干満を利用して引き入れた海水を塩田内でゆっくりと循環させながら、太陽と風の力だけで水分を蒸発させ作られています。
添加物は一切使わず、塩田で天日乾燥・粉砕しただけの無精製塩なので、マグネシウムやカルシウム、鉄分を含んだ深い味が味わえます。
ヨーロッパオーガニック農業連盟の厳しい基準をクリアし、「ナチュール エ プログレ」として認められています。
栄養成分100ｇ当り、
ナトリウム：37ｇ
マグネシウム：350ｍｇ
カルシウム：230ｍｇ
鉄：17.5ｍｇ
などが含まれています。
フルール ド セル (エキストラファインソルト)の成分が、探したらマグネシウムとカルシウムは「すごい塩」白澤卓二（著）に載っていましたが、他の成分はなかったので多分同じくらいだろうと思い、ゲランドの塩（細粒）の成分表を記しています。
値段は1080円+送料でした。Amazonでは1285円+送料で売られています。
「エキストラファインソルト」や「海の果実」などメーカーにより名前が変わっていますが全てフルール ド セル です。（中身はほぼ同一だそうです）
内容量：125g
原材料名：海水（フランス）
工程：天日
| フランス・ゲランド産 エキストラ ファイン ソルト 125g |
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ゲランドの塩 フルール ド セル (エキストラファインソルト)の見た目や味の感想
見た目はゲランドの塩（細粒）は薄いグレー色でしたが、こちらは綺麗な白色をしています。
粒は不均等で若干しっとりしています。
食べ比べてみたところフルール ド セル (エキストラファインソルト)の方が、ゲランドの塩（細粒）より苦味がなくしょっぱさ、旨みが強く若干ながら海藻の味がします。
料理はもちろんお菓子のアクセントとしても最適で、多くのシェフやパティシエに支持されているそうです。
よく合う食材は脂肪分があまり多くなく、コクが強い食材やメニュー、キムチ、トマト、フレッシュチーズ、小麦、海藻類。
よく合う料理はキムチ、冷やしトマト、チーズケーキ、トマトソース、海藻サラダ、とのことです。
使いやすく、腐る心配もなく長持ちする塩は、自分ではなかなか買わない高級塩なら尚更、現地で買うお土産に最適です。お祝い用のプレゼントにも人気です。
