無添加仕込みでつくる愛媛のご当地味噌、瀬戸内麦味噌「麦味噌　マルマサ」

国産原料100％使用。化学調味料や保存料など不使用。食塩分15％カット。

麦を麹にして、大豆と塩を混ぜて醸造した愛媛のご当地味噌、瀬戸内麦味噌「麦味噌　マルマサ」。

麦特有の豊かな香りと、サラリとした甘味が特徴の四国愛媛の麦みそ瀬戸内麦味噌は、中国・四国地方（愛媛、山口）や、九州地方（鹿児島、大分）などで、よく食べられるご当地の味です。

「麦味噌　マルマサ」をつくるのは四国愛媛県最南端の町、愛南町にある醤油・味噌の醸造元マルマサ醤油さんです。

創業より、昔ながらの手造りの技を引き継ぎ、漁師町で愛される甘口醤油と、ほっこり甘い無添加麦味噌を造っています。 100年を迎える蔵に染み込む、良質な蔵付き酵母が「田舎の素朴な味わい」を醸し出します。

国産原料100％使用、無添加仕込みでつくるマルマサの麦みそ。

●食物繊維たっぷりの麦（麦には、食物繊維が白米の約20倍）で造るヘルシーみそ。

●麦みそは、もともと塩分が低めの味噌ですがさらに食塩分をカットした塩分8.8％の減塩味噌です。（平均塩分の比較：　米みそ(赤色辛みそ)13%、麦みそ10.7%）

●みそのコクはムラなく熟成させることで生まれます、特に大切にしているのが天地返しという方法。発酵途中で樽の天地を返し、味噌全体に空気を含ませ、均一に熟成させます。

●熟成の段階に応じて環境を変える二段熟成で、常に最良の熟成をさせます。

●一般的な味噌の２倍以上の麹を使うことで生まれる自然な甘味。

無添加味噌を、非加熱処理で樽から生詰め。その為、この味噌は呼吸をしています。

酵母の働きによる袋の膨らみを抑えるため、袋上部に通気口が付いています。味噌が漏れないよう、袋は立てたまま保管し、積み重ねはご遠慮くださいとのことです。

購入値段は330円です。+送料は770円、合計1100円でした。

名称：麦みそ

原材料名：はだか麦（国内産）、大豆（国内産）、食塩（国内産）

内容量：500ｇ

瀬戸内麦味噌「麦味噌　マルマサ」の見た目や味の感想

見た目は、麦がしっかり入ってる感じで、色はおうど色です。

香りは、フルーティーなパイナップルのような香りです。

味は、米味噌にとてもよく似ています。塩辛さはなく、味もフルーティーです。

見た目は西京味噌に近いくらい白いです。香りは、甘めなフルーティーな香りです。

味は、麹の甘さがでて、少し甘く、パイナップルの香りが強く、誤解を恐れずに言わせてもらいますと、塩味の効いた温かいパイナップルジュースを飲んでいるようです。

正直今回初めて麦味噌の味噌汁を飲んだので、味がとても不思議な感覚です。甘みが強いのが印象的です。

※味噌汁一杯の味噌の使用量は16g（大さじ約1杯）でつくっています。