貴重な国産有機ＪＡＳの生醤油「海の精 生しぼり醤油」
「海の精 国産有機 生しぼり醤油」は海の精がつくる日本の伝統的な製法(天然醸造法)にこだわった"生"醤油です。
材料は貴重な有機ＪＡＳの国産大豆と国産小麦、秩父の城峰山頂付近からわく天然水、そして伝統海塩「海の精」でつくられています。醤油としても有機ＪＡＳ認証を取得。
天然醸造法にて木樽で１年以上の時間をかけてじっくりと発酵・熟成し、味の奥行きを深めています。
生専用の濃厚なもろみを圧搾し、火入れ(加熱処理)をせず"生"のままビンに詰めている生醤油ですで、乳酸菌や酵母と酵素が生きています。
豆腐や魚や肉などにかけておくと、たんぱく質を分解して、素材をやわらかくしたり、味や食感を変えるなど生でないとできない使い方もできるそうです。
加熱処理をしていない“生”醤油なので、透明感のある明るい色、新鮮な香り、ふくよかな味をお楽しみいただけます。
購入値段は859円でした。Amazonでは、945円＋送料です。
名称：有機こいくちしょうゆ（本醤油）
原材料名：有機大豆、有機小麦、食塩
内容量： 500ml
| 海の精 海の精国産有機生しぼり醤油 500ml |
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「海の精 国産有機 生しぼり醤油」の見た目や味の感想
香りはほんのり木桶の香りがします。
味は塩辛さはあるが澄んだ感じで旨味とコクがあり、優しい風味。
たまりよりは軽いが塩味もしっかりして旨味もしっかりしています。
小麦が入っている醤油だと、直接舐めると痒くなるものもあるけどこれは痒くならず、刺身にもすごく合いそうです。
もっとも広く使われている濃口醤油で、どんな料理にも使えるとのことです。
