【特別限定品】有機大豆・小麦を使用した貴重な「生揚げ（きあげ）」醤油「吟醸　純生しょうゆ」

「海の精」を使い杉桶仕込長期熟成でつくる貴重な「生揚げ」醤油「吟醸純生しょうゆ」

国内産有機丸大豆・国内産有機小麦使用、自然海塩「海の精」を使い杉桶仕込長期熟成でつくる貴重な「生揚げ」（きあげ）醤油「吟醸純生しょうゆ」。

「吟醸純生しょうゆ」をつくるのは大正12年に埼玉県坂戸市で創業した弓削多醤油さん。「醤油は食品なので安心して口に入れられるものでなくてはいけない、醤油は調味料なのでうまくなければ意味がない。」との考えを守り、日本の味である醤油を作り続けようとしています。

吟醸純生しょうゆ（ぎんじょうじゅんなましょうゆ）は原材料に国内産有機丸大豆・国内産有機小麦、伊豆大島の自然海塩「海の精」を使用、杉桶仕込長期熟成（約2年）でつくられます。

こちらの醤油は貴重な「生揚げ」（きあげ）醤油です。生揚げ醤油とはもろみを搾った後ろ過も過熱もしていない搾ったままのお醤油です。

一般の生醤油はあくまでも工業品として生産されており、加熱殺菌は行わないものの精密ろ過により酵母菌・乳酸菌をろ過し、常温流通できるようにしてあります。

もろみから搾ったままをビン詰めした、無殺菌・成分無調整・無フィルターろ過の醤油が吟醸純生しょうゆです。まろやかでダシ醤油のような風味があります。

今まで醤油醸造元でしか味わうことができなかった味を、市民団体の要望で2003年に商品化しています。

賞味期限はビン詰めしてから６ヶ月です。ご了承下さい。保存は開封前でも必ず冷蔵庫でお願いします。

開封後も冷蔵保存で、１ヶ月程度は美味しく召し上がれますが、できるだけお早めにお使い下さい。

栄養成分１００ml当り、

食塩相当量：17.0ｇ

熱量：101kcal

たんぱく質： 11.4g

脂質：0.1g

炭水化物：13.6g

などが含まれています。

店頭購入値段は730円（税抜き）です。クール便のため送料は、936円でした。

名称：生揚げ

原材料名：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩

内容量：360ml

見た目は、薄めの赤茶色です。

香りは、フタを開けて嗅ぐと、すごいフルーツのいい匂いがして一瞬ビックリします。

パイナップルだとか甘いフルーツの香りです。木桶のような匂いも少し香ります。

味は、塩辛さは多少で、甘じょっぱさがあります。

生しょうゆ特有の酵母が生きてるような甘み（※ただのニュアンスです）というか、発酵している味がします。

「豊かな香りとふくよかな旨み。「これって本当に醤油ですか？」と尋ねられるほど、通常の醤油のイメージと異なるようです。」とHPにも書いてありますが、他で味わったことのない醤油です。

と二つの生醤油を紹介していますが、どれも似てないですね。