塩 北海道の自然の恩恵を授かりできた海水１００％「釜焚自然塩 カムイ・ミンタルの塩」 北海道産の洞爺湖町で生産されている「釜焚自然塩 カムイ・ミンタルの塩」 北海道産の洞爺湖町で生産されている「釜焚自然塩 カムイ・ミンタルの塩」は自然の恩恵を授かってできた海水１００％のミネラル豊富な自然海塩。 カムイ・ミンタルとはアイヌ語で「神々が遊ぶ庭」という意味です。 現在の洞爺湖町と伊達市の境に位置するチャランケ...
塩 オーストラリアの地下塩水を原料につくられる天然ピンクの塩「オーストラリア リバーソルト」 甘みがあり、素材の味を生かす塩「オーストラリア リバーソルト」 オーストラリアの首都・メルボルンから北西500kmほどにある内陸の街メルドゥラで採取される地下塩水を原料につくられる天然塩「オーストラリア・リバーソルト」。 別名マレーリバー・グルメソルト（Murray river Gourmet Salt）。 オーストラ...
塩 フィリピンの天日塩を雪国でさらに寝かせた「雪むろの塩」 フィリピンの天日塩を雪国でさらに寝かせた「雪むろの塩」 フィリピンの天日塩を１年間寝かせ多湿の雪国安塚で、さらに数年寝かせたまろやかなうまみの塩「雪むろの塩」。 太古から塩の生産が盛んなフィリピンのパンガシナンで、海水を潮の干満を利用して水田に引き込み、太陽の熱と風で乾かし現地で1年寝かせた天日塩です。 産地のパンガシ...
濃口醤油 百年以上経た土蔵の木桶で手造りした天然醸造の一番しぼり「百寿」 百年以上経た土蔵の木桶で手造りした天然醸造の一番しぼり「百寿」 国産大豆・国産小麦、原塩のみを原料として百年以上経た土蔵の木桶で手造りした天然醸造の一番しぼり「百寿」。 「百寿」をつくるのは安政２年（1855年）創業、秋田の老舗「石孫本店」。昔から醸造に適した自然環境に恵まれた地で頑固に手造りにこだわっています。 明治...
醤油 保存料・添加物を一切使っていない十年熟成のプレミアム魚醤油「平戸魚醤油」 十年もの間じっくりと熟成させてつくったプレミアム魚醤油「平戸魚醤油」 保存料・添加物を一切使っていない十年熟成の無添加醤油「プレミアム10年熟成 平戸魚醤油」をつくるのは長田食品さんです。 あご（飛魚）を原料に十年もの間じっくりと熟成させた十年もの間じっくりと熟成させたプレミアム魚醤油「平戸あご醤油」もつくられています...
醤油 あご（飛魚）を原料に十年もの間じっくりと熟成させたプレミアム魚醤油「平戸あご醤油」 プレミアム魚醤油「平戸あご醤油」 平戸産トビウオに食塩、麹のみの十年熟成の無添加醤油「プレミアム10年熟成 平戸あご醤油」をつくるのは長田食品さんです。 保存料・添加物を一切使っていない十年熟成のプレミアム魚醤油「平戸魚醤油」もつくられています。 九州本土の西北端、平戸瀬戸を隔てて南北に細長く横たわっている平戸島と、そ...
酢 一切の農薬や肥料を使わない梅からつくられる梅酢「自然梅酢 恵」 一切の農薬や肥料を使わない梅からつくられる梅酢「自然梅酢 恵」 一切の農薬や肥料を使わず自然の循環のみで育てた完熟梅を、海洋深層水塩で漬けた梅酢「自然梅酢 恵」。 つくるのは和歌山県の三尾農園 三尾さん。 三尾さんは一冊の本との出逢いから、農薬や添加物に汚染されていない良い食べ物と正しい食事の摂りかたの大切さに目覚め、...
酢 フルーツガーリックをさらに発酵させてつくった黒にんにくのお酢「京都丹後 黒の酵酢」 フルーツガーリックをさらに発酵させてつくった黒にんにくのお酢「京都丹後 黒の酵酢」 発酵にんにくであるフルーツガーリックをさらに発酵させてつくった黒にんにくのお酢「京都丹後 黒の酵酢」。 フルーツガーリックは京都・丹後で生まれた黒にんにく。 黒にんにくというカテゴリーの中でも最高ランクに位置するフルーツガーリックは「黒...
白醤油 高い香りと黄金色の輝き 究極の白醤油「足助仕込三河しろたまり」 厳選した国内産小麦と伝統海塩「海の精」で仕込んだ「足助仕込三河しろたまり」 奥三河足助大多賀の豊かな自然環境の中、天然水で仕込んだ逸品。厳選した国内産小麦と伝統海塩「海の精」で仕込み、米焼酎で仕上げた「足助仕込三河しろたまり」。 三河しろたまりをつくるのは1938年に創業以来ずっと愛知県碧南市で白醤油を作り続け日東醸造...
塩 自然に結晶した天日塩(輸入塩)を原料に煮詰める工程をせず独自の常温製法で作ったお塩「酵素塩」 煮詰める工程をせず独自の常温製法で作ったお塩「酵素塩」 太陽と風の力によって、自然に結晶した天日塩(輸入塩)を原料に、煮詰める工程をせず独自の常温製法で作ったお塩「酵素塩」。 酵素塩をつくる波動法製造は1980年頃より独自の塩の研究を始め、製造開始後は一貫して海のパワーを生かした製品作りをしています。 極楽塩の普及版と...
