瀬戸の祖藻塩
一度出来上がった塩を、もう一度海水で溶かし塩分の濃い海水を作り、平釜でゆっくり煮詰め、釜の表面にできた再結晶化したフレーク状の粗塩を原料に使います。
香川県では1000年も昔から藻塩作りが行われてきました。
藻塩とは、ホンダワラと呼ばれる海藻からとった塩のことで、通常の塩に比べて少し茶色がかっているのが特徴です。
製法
【エキス抽出】海藻（アカモク、ホンダワラ）のエキス抽出
【濃縮】エキスを濾過し釜で10時間ほど煮沸、濃縮
【混合】香川県産海水塩に濃縮エキスを混ぜ合わせる
【天日干し】約2～3日天日乾燥させ完成です。
こちらの藻塩は海藻エキス成分が濃厚な為、塩とは分類が違い賞味期限の表示が記載するように指導され、国内では藻塩工房ただ１社だけとのことです。
栄養成分100ｇ当り、
ナトリウム：35ｇ
マグネシウム：530ｍｇ
カルシウム：200ｍｇ
カリウム：460ｍｇ
ポリフェノール：36mg
などが含まれています。
購入値段は660円+送料でした。Amazonでは950円+送料で売られています。
内容量：100g
原材料名：海塩(香川県産)、海水(香川県)、アカモク(瀬戸内海産)
| 藻塩工房 瀬戸の粗藻塩 100g |
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瀬戸の祖藻塩の見た目や味の感想
匂いは鼻に残る天日された海藻のような匂いで少しキツめです。
食感はシャリシャリしており、しょっぱさと旨みと雑味（にがりのような）があります。
海藻・青菜・魚介類 などの食材に合うそうです。
