プレミアム魚醤油「平戸あご醤油」
平戸産トビウオに食塩、麹のみの十年熟成の無添加醤油「プレミアム10年熟成 平戸あご醤油」をつくるのは長田食品さんです。
保存料・添加物を一切使っていない十年熟成のプレミアム魚醤油「平戸魚醤油」もつくられています。
九州本土の西北端、平戸瀬戸を隔てて南北に細長く横たわっている平戸島と、その周辺に点在する大小およそ40の島々から構成されている「長崎県平戸」。
古くは南蛮貿易の中心地として栄えたこの港町の小高い山の上に、長田食品はあります。
長田食品の製品は美しく豊かな海が育んだ食材を活かし、職人がひとつひとつ大切にお造りしました。
「プレミアム10年熟成 平戸あご醤油」は大豆を一切使わずあご（飛魚）を原料に、 十年もの間じっくりと熟成させた、大変貴重なプレミアム魚醤油です。塩は同じ長崎県平戸の手づくりの塩を使用。
完成までの10年間、樽の底に沈んでいる「もろみ」を“かき板”でかき上げる「もろみ返し」を絶えず繰り返し、熟成された美味しさに仕上げました。（もろみ返しは初めは毎日、数年すると週1程度になる）
新鮮な空気をお腹いっぱい吸った「もろみ」の独特の”旨み“が料理の味を引き立てます。
● 大豆のお醤油にはないカルシウムをはじめ、アミノ酸・タウリン・ペプチド等の天然成分を豊富に含まれています。塩分も控えめなところも嬉しいポイント。
● 保存料・添加物はもちろん、化学調味料やお砂糖なども一切使っていない完全無添加の魚醤油です。
● 従来の魚醤油とはまったく違った、くさみ・かどがなく、香りまろやかな、まるみのある味わいです。
● アレルギーの元と言われる、ヒスタミン０％です。
10年じっくり熟成された「魚醤油もろみ」は、瓶詰めでは酸欠状態。
キャップを開けて空気と触れ合うことにより、味わいを形成するいくつもの成分と成分が酸化による化学変化で、また違った良い味わいに変化します。
開封後、冷蔵保存で香り・味もまろやかになっていきます。開封後1週間後くらいが目安です。
※最初、匂いが気になる場合は1週間ほど冷蔵庫でおいて食べてみてください。
「プレミアム10年熟成 魚醤油詰合せ（化粧箱入り）」セットでの購入はこちらからできます→長田食品
栄養成分表示 100ml当り
エネルギー：23kcal
たんぱく質：3.8g
脂質：0g
炭水化物：1.9g
ナトリウム：3946mg
カルシウム：9ｍｇ
購入値段は「平戸魚醤油」とセットの「プレミアム10年熟成 魚醤油詰合せ（化粧箱入り）」を購入したので、3,240円です。送料は948円でした。合計4,188円でした。
名称：魚醤油
原材料名：あご（飛魚）、食塩、麹
内容量： 150ml
※下記商品は単品です。
| 【長崎県平戸市】【長田食品】プレミアム10年熟成 平戸あご醤油【数量限定販売】 |
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プレミアム魚醤油「平戸あご醤油」の見た目や味の感想
見た目は濃いめで黒に近い色です。
はじめに蓋を開けて匂いを嗅ぐとパパイヤのような香りがしてビックリしますが、しばらくすると木桶のような香りがして最後に魚の内臓のような香りがします。
味は、魚の内臓の苦味と少し焦がしたような香ばしい味もうっすらして、とても濃厚で美味しいです。
はじめ塩辛さがきて、すぐに旨味が口の中にブワーっと広がります。
香ばしい味と魚の内臓の味が混ざり合いとてもいい感じです。ほんの少し渋みもあります。
【魚醤油を使った料理のポイント】
● 魚醤油はオイスターソースや旨味調味料の代わりとして使うことができます。また、大豆醤油を使う際に魚醤油を少し足すと味わいが増します。
● 旨みを足したい時、魚臭さや肉臭さを抑えたい時、塩味や酸味を和らげたい時などにお使いください。（少量でもかなり効果がありますので、様子を見ながらお使いください。入れすぎると臭みが出てしまう場合があります）
