甘えび魚醤油 雅
北海道にある小樽海洋水産さんが2006年5月から研究を始め、2007年に製造を開始しました。
北海道でも指折りの高級素材「甘えび」。
その中でも北海道で水揚げした鮮度の良い（そのまま刺身でも食べられる）甘えびだけを使い、米こうじ・塩だけでじっくりとおよそ100日の時間をかけ熟成・発酵させます。
熟成したものを煮て、こして、濾過したら、ようやく完成です。
甘海老の持つ旨みや香ばしさが凝縮されておりますので、鍋物、煮物、チャーハン、焼きそば、野菜炒め、卵焼き等などにおすすめとのことです。
栄養成分１００ml当り、
食塩相当量：16.0g
熱量：76kcal
たんぱく質： 8.7g
脂質：0.0g
炭水化物：10.3g
などが含まれています。
購入値段は1100円（税込）です。
原材料名： 甘海老(北海道)、米こうじ、食塩(一部にえびを含む)
内容量：75ｇ
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「甘エビ魚醤」の見た目や味の感想
見た目はほんの少しトロミがあり、少し濃いめの赤褐色です。
香りは、エビの香りがまんまします。塩焼きにしたエビのような香りです。
味も塩焼きしたエビの風味です。少し焼いた香ばしい味が口の中に広がります。その後にやわらかい塩辛さと旨みがグッと押し寄せます。
後味は甘エビを食べた時の余韻が残ります。贅沢な味わいです。
煮物、炒め物、鍋物等のお料理にほんの１～２滴のかくし味としてお使いいただければ、えびのうま味と香ばしさが、お料理の味をより一層ひき立てます。
