角谷文治郎商店の本格仕込「三州三河みりん」
三州三河みりんは、明治43年創業の老舗、味醂発祥の地・愛知県碧南市の醸造元「角谷文治郎商店」でつくられています。
「三州三河みりん」は、国内産の環境に配慮した栽培法のもち米を厳選吟味し、地元愛知県産米の米こうじ、自社製造・蒸留の本格焼ちゅうを使い、伝統的製法を採用し昔ながらの蔵の中で2年にわたる長期熟成によりできる「本格みりん」です。
『伝統的製法』：日本の伝統的な製法です。 上質なもち米を原料に使用し、和釜で蒸煮。 仕込み後のみりんもろみを長期糖化熟成します。 みりん本来の製法で、乙類焼酎（米焼酎）を用います。 醸造・熟成期間は2年がかりです。
原料である焼酎の仕込みから本格みりんをつくる、数少ないみりん専業醸造元です。
びん詰めでの加熱殺菌処理はしていなく、加熱殺菌処理された製品にはない、味のふくらみがありコクがあります。
店頭購入価格は 1,080円でした。Amazonでは1,101円＋送料で売られています。
原材料 ：もち米(佐賀県、北海道、愛知県)、米こうじ(愛知県産米)、本格焼酎(愛知県産米、自社港本町蔵製)。
アルコール分 13.5％
エキス分 43度以上
容量：700ml
| 角谷文治郎商店 三州三河みりん 純もち米仕込 700ml [愛知県] |
||||
|
他にここの角谷文治郎商店でしか売られていないだろう、オーガニックな原材料でつくられたみりんがあります。
国内産の有機米を原料に、伝統的な醸造法で造ったみりん有機本格仕込み「有機三州味醂」。
全ての原料米が自然環境の循環を考慮した有機自然農法で栽培されており、自然の生態系の中で育てられたお米、これが全ての原材料です。
日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（ＪＯＮＡ）より「有機加工酒類」の認定を受けています。
原材料：有機もち米(宮城県、山形県)、有機米こうじ(宮城・山形県産米)、有機米焼酎(宮城・山形県産有機米・自社港本町蔵醸造)
アルコール分 13.5％
エキス分 43度以上
| 角谷文治郎商店 有機三州味醂 有機本格仕込み 500ml [愛知県] |
||||
|
三州三河みりんのホームページからも購入できます。
三州三河みりんの見た目や味の感想
見た目は綺麗な琥珀色です。
香りは初めに少しだしのような香りがありその後に、アルコールと甘味がほんのりやさしく上品な香りがきます。
味は鼻にぬける米の甘味がきます。
アルコールはとげがなく透明感があり、中くらいの強さで上品です。甘味も強くもなく、弱くもなくほどよい甘さです。
お米のリキュールという名にふさわしい逸品です。
