塩 地中海のギリシャ中西部・メソロンギ潟湖で採れる一切加熱処理をしていない天日塩「貊塩（みゃくえん）」 ラムサール条約にも登録されているメソロンギ潟湖の天日塩「貊塩（みゃくえん）」のすり塩 地中海のギリシャ中西部・メソロンギ潟湖（Messolonghi lagoons）で採取され、自然の陽光と風が創り上げる天日塩、一切加熱処理をしていない自然のままの結晶です。 古代からここメソロンギ潟湖は塩田がありました。 ギリシャ神話...
塩 江戸時代より薬草として使われ抗菌作用や抗酸化作用のある成分を多く含む「藍の塩」 農薬・化学肥料不使用 アイアカネ工房の「藍の塩」 染料のイメージが強い藍ですが、漢方では薬草としても珍重されています。 藍には抗菌作用や抗酸化作用、整腸作用のある成分が多く含まれているため、病気に強い身体づくりを助ける効果があると云われています。 江戸時代には、藍は薬草として使われていたため「染料屋たちがお守り袋に藍を...
塩 1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩「ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」 1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩 今までフランスで代表的な塩田地の3つ「ゲランド」「イル・ド・レ（レ島）」「カマルグ」＋ノアムーティエ島の天日塩（フルール・ド・セル）を紹介してきましたが、今回新たにフランスの西部の天日塩（フルール・ド・セル）を見つけて購入しました。 「La Salorge de la Ver...
塩 英国王室御用達の伝統の塩「マルドン シーソルト」 世界の有名シェフを魅了する「マルドンの塩」 「マルドン シーソルト」は古く中世の昔から、塩の名産地として知られているイングランドの東部エセックス地方で200年以上にわたり塩の生産をおこなってきた「マルドンクリスタルソルトカンパニー」がつくっています。 「マルドン シーソルト」は海水のみを原料とし、伝統を受け継ぐ職人が平...
塩 天然海水塩に北海道の天然昆布をプラスした塩「なまら塩」 なまら塩 「なまら塩」は天然海水塩に北海道の天然昆布をプラスした塩です。「なまら」とは、北海道では「すごい！」という意味で使われます。 江戸時代から伝わる製法で2か月以上陰干して作ったミネラル分の多い海水塩に、北海道産の昆布を粉末にして入れて混ぜてつくられています。 使用している昆布は、道東産と道南産の昆布をブレンドし...
塩 七大海洋の海塩と海水、五大州の湖塩、三大山の岩塩をミックスした塩「七五三塩（なごみえん）」 七つの海、五大陸、三大山の塩がひとつになった「七五三塩（なごみえん）」 北海道の自然食品店まほろばさんで生み出された、北極海の塩をはじめ、ヒマラヤ、アンデスの各山脈や太平洋、南氷洋などの7大洋、南北アメリカ、アジアなどの五大陸から、海水塩や岩塩を十数年かけて集め、独自にブレンドした夢のお塩です。 他にもまほろばさんの味...
塩 中国の歴代皇帝が愛用した塩として有名な「皇帝塩」 天然のミネラル、自然のうまみがたっぷりの「皇帝塩」 中国の歴代皇帝が愛用した塩として有名な天日だけで乾燥させたミネラル豊富な天然塩「皇帝塩」。皇帝が毎朝、舐めてその日の体調管理に使っていたとも言われています。 古代より広東料理、禅寺の精進料理に使われていました。 【皇帝塩の特徴】 ・人体の血液のpHは7.4であるが皇帝...
塩 太陽の光と陶器の遠赤外線だけで自然結晶させ一年間熟成した塩「恵安の潮」 天然熟成ミネラル塩「恵安の潮」 「恵安の潮」（けいあんのしお）は、万里の長城を築いた秦の始皇帝以来二千年間続いた王室専用の塩田の塩として伝えられています。 この塩は、陶器を敷きつめた戯水田で海の生命力が最高に充実している満潮時のミネラル豊富な深層海水を引きこみ太陽の光で自然結晶させ、一年間熟成した海のミネラルの結晶体で...
塩 フランス料理界の巨匠アラン・デュカスも愛用する塩「ノアムーティエ島の塩（フルール・ド・セル）」 フルール デ サル 「ノアムーティエ島の塩」 フランスで代表的な塩田地は3つ「ゲランド」「イル・ド・レ（レ島）」「カマルグ」があります。 しかし、フランス料理を世界に広めた塩ともいわれ、フランス料理界の巨匠アラン・デュカスも愛用する塩をご存知でしょうか？ それはフランス大西洋に浮かぶ島、ノアムーティエ島（ノワールムティ...
塩 フランスで代表的な希少な幻の塩「イル・ド・レの塩（フルールドセル）」 イル・ド・レの塩（フルールドセル） フランスで代表的な塩田地は3つあります。 ○ フランス西海岸・ブルターニュ地方の「ゲランド」 ○ ゲランドの南方沖合に浮かぶ「イル・ド・レ（レ島）」 ○ 南仏プロヴァンス地方の「カマルグ」 今回はその一つのイル・ド・レの塩（フルール・ド・セル）です。 ヨーロッパ有数のリゾート地として...
