世界の有名シェフを魅了する「マルドンの塩」
「マルドン シーソルト」は古く中世の昔から、塩の名産地として知られているイングランドの東部エセックス地方で200年以上にわたり塩の生産をおこなってきた「マルドンクリスタルソルトカンパニー」がつくっています。
「マルドン シーソルト」は海水のみを原料とし、伝統を受け継ぐ職人が平釜製法で作り上げた塩です。
エセックス地方において伝統的製法を継承している製塩所は、現在マルドンのOsborne家のみとなっているそうです。
【製法】
塩分濃度の高い海水を汲み上げ、ろ過を行った後、平釜にて15時間から16時間煮詰めます。
その際、小さなピラミッド型の結晶が水面に形成され、それが徐々に大きくなり釜の底に沈殿し、鍋の水の大部分が蒸発した後、このピラミッド形の結晶を特別な熊手で鍋の淵に慎重に集めます。
最後に乾燥工程を経て混じりけのない中が空洞となったピラミッド型の結晶のクリスタルシーソルトが出来上がります。
世界の有名シェフを魅了するマルドンの塩は「英国王室御用達」です。2012年に英国王室御用達の証「ロイヤルワラント」を受賞しています。
まろやかな旨みとすっきりした後味、さくさくとした食感、ピラミッド型の美しい結晶が特徴で決め塩として料理につかう料理人も多いそうです。
栄養成分１００ｇ当り、
食塩相当量：99.06g
ナトリウム：39ｇ
カリウム： 49mg
マグネシウム：44mg
カルシウム：150mg
などが含まれています。
購入値段は430円（税抜き）でした。Amazonでは250ｇのものが810円+送料で売られています。
原材料名：海水（100％ イギリス）
内容量： 125g
工程：平釜、乾燥
| マルドン シーソルト 250g |
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世界の有名シェフを魅了する「マルドンの塩」の見た目や味の感想
ちゃんとしたピラミッド状のものもあれば、割れてフレーク状になっているものもありました。
食感はシャリシャリしてます。
味はバランスよく、旨味が強いです。はじめは、優しい感じで、徐々にうま味と塩辛さがくる。
後味はスッキリしています。
