北海道の自然食品店まほろばの究極のお味噌「へうげみそ（ひょうげみそ）」

北海道の自然食品店まほろばの四倍米麦麹　へうげみそ（ひょうげみそ）

北海道の自然食品店まほろばさんで生み出された究極のお味噌「へうげ味噌（読み：ひょうげみそ）」。

他にもまほろばさんの塩：「七五三塩（なごみえん）」砂糖：「ひふみ（一二三）糖」醤油：「新醤（あらびしお）」も紹介しています。

こちらの「へうげ味噌」も他のオリジナル商品同様かなりこだわっている逸品です。

●麹

自然農法の第一人者として知られる故・福岡正信(ふくおかまさのぶ)さんの畑でとれた米「ハッピーヒル」と「裸麦」や歌手・大貫妙子さんの育てた農薬･化学肥料不使用の「あきたこまち」など7種類を使用。

●豆

通常、豆は大豆一種類で仕込むところを、普通は使用しない「花豆」、「銀手亡」、「ツタンカーメン」、「三色隠元」など、22種類もの豆を使用し、更にすべての豆が農薬・化学肥料不使用で、社長宮下自ら作付けした豆もふんだんに使用。

● 一般的には、豆と麹の量が1対1になるところを、1対4と、4倍の麹が使用され、しかも米麹と麦麹をミックスするという独創的な手法を採用。

● 塩は世界中から集めた24種類の塩をオリジナルブレンドした贅沢なまほろばオリジナルのエナジーソルト「七五三塩」を使用。

さらに洗い水から仕込み水にまで栗駒山系伏流水を、まほろばオリジナル浄活水器「エリクサーⅡ」で磨きをかけ使用しています。

「存在感のある食感、味や香りが、グラデーションのように口や鼻に広がり、食べる者を楽しませてくれる。「へうげみそ」は、様々な身体の感覚が喜ぶ、そんな味噌だとも言えるかも知れません。」

購入値段は1103円（税抜き）でした。Amazonでは1191円＋送料で売られています。

原材料：米、小麦、大豆、食塩

内容量： 400g

株式会社まほろば

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柔らかい爽やかな香り。

味は米特有のフルーティーさがあり、米味噌特有のパイナップルっぽい味の感じは少なく、そのまま食べても金山寺味噌を高級にした感じで美味しいです。

渋さもほんの少しあります。

香りは、大豆の味噌とは違うさっぱりとした感じで、畑のきぬさやのような香りがします。

味は、さらさらしていて飲みやすく、甘みと旨味があり特に甘味が際立っています。

とてもやさしい味わい、きれいな水でつくられている感じで透き通った味わいです。

※味噌汁一杯の味噌の使用量は16g（大さじ約1杯）でつくっています。