究極の料理酒「みやこの料理酒」
島根県で栽培された有機米・特別栽培米の酒造好適米「五百万石」を主に使用し、その他こしひかりも使用しています。
これらに旨味成分の多い海塩「海の精」を２％
原料の米、米麹、酵母、水の産地は、全て島根県です。
製造方法は、有機米・特別栽培米の「五百万石」（その他こしひかり）で純米酒を造り、そこに海塩「海の精」を2%加えられ造られたのが、究極とも言える料理酒「みやこの料理酒」です。
自然海塩「海の精」を添加しておりますので、素材の味をより引き立ててくれます。
「みやこの料理酒」は以前は、都錦酒造で製造されていましたが、2015年7月中頃より青砥酒造に製造が切り替わりました。
青砥酒造は、1895年（明治28年）に、創業、古来より良質の砂鉄が採れることで知られる島根県安来市にあります。
かつて戦国時代には、鉄をめぐって尼子、毛利両軍の激突の地となりました。
その両軍が戦った山のふもとの静かな街道沿いにあり、緑豊かなところです。
万葉の頃には「出雲国飯梨郷」と言われていました。
プチ情報ですが、安来と言えば、「どじょうすくい」で知られる「安来節」も有名のようです。
使い方として、塩分が十分に含まれているので、基本的にお料理の時に、食塩の添加は必要なく、お醤油は控えめにしてお使いくださいとのことです。
※製法は純米酒と同じですが、海の精の食塩を２％添加していますので酒税法上の「酒類」には含まれません。
栄養成分１００ｇ当り、
食塩相当量・・・1.7g
エネルギー・・・83kcal
たんぱく質・・・0.7g
脂質・・・0g
炭水化物・・・2.6g
などが含まれています。（島根県環境保健公社調べ）
購入価格は 651円 (税抜き）でした。
【名称】：料理酒（醸造調味料）
【原材料名】：米（国内産）、米こうじ（国内産）、食塩（自然海塩「海の精」）
・米、米麹、酵母、水の産地：すべて島根県産
・製造工場 ： 島根県安来市
【アルコール分】：１３％
【内容量】：500ml
【賞味期限】：製造日より1年6ヶ月 （開封後）：１ヶ月程度（常温）。お早めにお使い下さい。
【保存方法】：直射日光を避け、涼しい所で保存。
※本品は酒税法上の酒類には含まれません。
| みやこの料理酒(500mL) |
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「みやこの料理酒」の見た目や味の感想
見た目は、薄い黄色がかったクリーム色です。
香りはまろやかで角がないといった感じです。
味は、「味の母（みりんタイプ）」と少し似ています。
食塩が入っているので、はじめは甘く感じ、あとから重めのお酒が広がります。
煮つけなど、煮物などに使うと素材の味をより引き立ててくれる感じがよくわかります。
塩分が入っているため、肉料理にもよく合います。
