無添加・無農薬栽培の梅から作られた梅酢「龍神 赤梅酢」
「龍神 赤梅酢」は無農薬で梅を育て、無添加の商品作りにこだわっている龍神自然食品センターがつくっています。
梅酢には、自然に出てくるクエン酸などの天然の酸が豊富に含まれており、疲労回復、夏バテ・熱中症の予防、殺菌作用も期待できます。
梅酢は少量しか採れないため貴重で、栄養価も高い食材として古くから知られいていますが、農薬を使って栽培される梅が多い現代では、梅酢は廃棄され使われないことが多いと言われています。
梅酢は梅干しを作る製造工程の途中でつくられます。
梅酢の原料となる生梅を収穫、梅干しづくりと同じように、収穫した生梅を塩漬けにします。この際に出る梅酢を「白梅酢」と呼びます。
この白梅酢に収穫した赤紫蘇を水洗いし、水を切った紫蘇に少量の塩をふり、踏みこんで揉み、灰汁を抜きます。
灰汁抜きが終わった赤紫蘇をネットに入れ、白梅酢だけを溜めてあるタンクにを漬けこんで、赤く染まり紫蘇の香りが付いて「赤梅酢」の完成です。
※梅の実、赤紫蘇共に無農薬・無化学肥料で栽培、塩は沖縄の塩シママースを100％使用。
「作っている商品、作り方にウソも隠しごともありません！！自分たちが食べたいものを作りたい。想いはそれだけです。」
そんな龍神自然食品センターがつくる龍神梅のこだわり
● 梅と紫蘇は無農薬栽培で育てる。土作りから始め、苗のときから一度も消毒せず、農薬や化学肥料は一切与えずモミガワや木の皮など昔ながらの堆肥を与えるだけ。
● 青梅の状態だとクエン酸が最も多く含まれているため青梅から梅干し作り。
● 収穫した梅の漂白洗浄を行わない。一般的に、梅の斑点や汚れを除去するために漂白剤（次亜塩素酸ナトリウムや苛性ソーダ）で洗浄する工程が含まれています。
● 脱塩加工を行わない。塩漬けした梅干しを一度脱塩加工して、食品添加物や甘味料を添加して作る加工梅が一般的な時代。（漂白洗浄と同様、脱塩加工においても梅のクエン酸等の健康成分が大きく損なわれている）
● 食品添加物、化学調味料は不使用。
● 世界最大規模の有機認証機関のエコサート認証、国内有機農産物の有機JAS認証を取得
購入値段は335円でした。Amazonでは410円＋送料で売られています。
原材料名：梅（紀州）、食塩、しそ
内容量：200ml
| 化学農薬・化学肥料不使用 「龍神梅」 赤梅酢 200ml [その他] |
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梅酢「龍神 赤梅酢」の見た目や味の感想
シソの香りがマイルドに香ります。
味は梅干しを食べているような感じです。
無添加で昔ながらのやり方で丁寧につくられた酸っぱい梅干しがそのまま酢になったみたいです。
梅酢で浅漬けを作ったり、サラダや焼き魚にかけたり、そのまま飲んだり、薄めて飲んだり、焼酎で割ったりなどいろいろ楽しめます。
