自然栽培の原材料をつかって造られた「本みりん 味醂酒」
「本みりん 味醂酒」は肥料も農薬も使わない自然栽培の食材や天然菌をつかった発酵食品などを販売するナチュラルハーモニーさんが販売しています。
「本みりん 味醂酒」は明治初期頃から酒づくりを始め、現在まで約170年の歴史をもつ老舗の蔵元1842年創業の酒蔵「杉井酒造」で仕込まれています。
杉井酒造は原料となる焼酎づくりから一貫してみりんをつくる数少ない酒蔵です。
こちらの「本みりん 味醂酒」のすごいところは使用する原材料は全て農薬・肥料をつかわない自然栽培のものなのです。
自然栽培のお米ともち米。
焼酎は杉井酒造で山廃仕込みで酒母をつくり発酵させたもの。
天然麹菌には蔵の地元にある「藤枝北高校」の生徒達が採取した稲麹を使用。
仕上げにもこだわりがあり、大手メーカーでは機械で搾ることが多いところを杉井酒造では「槽搾り」を用いています。
※「槽搾り」：槽(フネ)と呼ばれる浴槽にもろみを入れた布袋を並べてじっくり搾る手間暇がかかる方法
さらに一般的には活性炭などでろ過するところを、もろみの澱を沈殿させる「澱下げ」をしてから瓶に詰めています。
自然栽培の原材料をつかい、古来の伝統的な製法で造られた「究極」とも言えるこだわりの逸品です。
購入価格は 2,859円 (税込 3,087円)でした。
原材料 ：もち米、米麹、本格焼酎（米、米麹）
アルコール分：14度以上15度未満
エキス分：44.0％
容量：500ml
保存：冷暗所
※こちらの商品はお酒です。
商品はこちらから購入できます。→Webショップ mai 「本みりん 味醂酒」
「本みりん 味醂酒」の見た目や味の感想
見た目は、琥珀色で、薄めです。
香りは、甘めの香りで柔らかい香りです。
味は、甘みがすごく美味しく強めです。終始やわらかい甘みが口に広がります。水がきれいな感じがします。透き通った感じも全体的にします。
最後、後味に焼酎の香りが鼻に抜けます。やわらかいがしっかりした甘みが特徴的なみりんです。
煮物や魚の煮つけなど照りとツヤが本当にきれいに出ます。
ステーキを焼くときにもおすすめです。まろやかさとコク、上品な甘さが出ます。
保存は常温ですが冷暗所にいつも保管しているのですが、フタに白い結晶化したものがついてしまいフタを開けるときに開けずらくなるときがあるので、こぼしてしまったときはキレイに拭き取ったりしておくのがいいと思います。
※「冬季にブドウ糖が結晶化したり、タンパク質がオリとなって沈殿することがありますが、品質に問題はありません。」とのことです。
