古式三河仕込純米本みりん「愛桜」
三河みりんの産地として200年以上の歴史をもつ味醂発祥の地、愛知県・碧南市の大正13年創業の醸造元「杉浦味醂」。ブランドを「愛桜」と言います。
古式三河仕込純米本みりん愛桜は、恵まれた気候風土、醸造に適した矢作川の水質、精選されたもち米・良質な米麹・香り豊かな本格焼酎を原料として、三年熟成させて手造りの逸品です。
三河みりんの最大の特徴は、粕取り焼酎です。
一般的にはみりんの製造には米焼酎を用いますが、愛桜純米本みりんは「粕取り焼酎」でみりんを製造しています。
粕取り焼酎とは清酒粕を蒸留してつくる伝統的な焼酎です。
新しくできた栄養価の高い酒粕をそのまま蒸留する方法と、伝統的な酒粕に籾殻を混ぜて蒸留する方法があり、前者を吟醸酒粕焼酎、後者を正調粕取焼酎と呼んで区別しています。
「愛桜純米本みりん」ではこの粕取り焼酎だからこそできる、豊かな香りを味わえます。
店頭購入値段は1000円でした。Amazonでは1003円+送料で売られています。
原材料 ：もち米（国産）、米麹（国産米）、本格焼酎（粕取焼酎）のみ使用
成分規格：アルコール分13.5度以上14.5度未満、エキス分40度以上
容量：500ml
| 古式三河仕込 愛桜純米本みりん（３年熟成）500ｍｌ |
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杉浦味醂オンラインショップからもご購入できます。
三年熟成「純米本みりん」の見た目や味の感想
見た目はかなり濃く黒みりんに一番近い濃さです。
香りは濃厚で芳醇な香り、ブランデーのようで、ほんのりチョコのような香りもあり、木樽のような匂いもしました。
味は甘味がとても強くずっしりとした甘みですが角がなく、アルコールはほんのりです。
料理はもちろん、スイーツやデザートの甘味付けにも最適とのことです。
