海水塩の記事一覧
地中海のギリシャ中西部・メソロンギ潟湖で採れる一切加熱処理をしていない天日塩「貊塩（みゃくえん）」
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地中海のギリシャ中西部・メソロンギ潟湖で採れる一切加熱処理をしていない天日塩「貊塩（みゃくえん）」
ラムサール条約にも登録されているメソロンギ潟湖の天日塩「貊塩（みゃくえん）」のすり塩 地中海のギリシャ中西部・メソロンギ潟湖（Messolonghi lagoons）で採取され、自然の陽光と風が創り上げる天日塩、一切加熱処理をしていない自然のままの結晶です。 古代からここメソロンギ潟湖は塩田がありました。 ギリシャ神話...
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1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩「ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」
1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩 今までフランスで代表的な塩田地の3つ「ゲランド」「イル・ド・レ（レ島）」「カマルグ」＋ノアムーティエ島の天日塩（フルール・ド・セル）を紹介してきましたが、今回新たにフランスの西部の天日塩（フルール・ド・セル）を見つけて購入しました。 「La Salorge de la Ver...
英国王室御用達の伝統の塩「マルドン　シーソルト」
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英国王室御用達の伝統の塩「マルドン　シーソルト」
世界の有名シェフを魅了する「マルドンの塩」 「マルドン　シーソルト」は古く中世の昔から、塩の名産地として知られているイングランドの東部エセックス地方で200年以上にわたり塩の生産をおこなってきた「マルドンクリスタルソルトカンパニー」がつくっています。 「マルドン　シーソルト」は海水のみを原料とし、伝統を受け継ぐ職人が平...
中国の歴代皇帝が愛用した塩として有名な「皇帝塩」
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中国の歴代皇帝が愛用した塩として有名な「皇帝塩」
天然のミネラル、自然のうまみがたっぷりの「皇帝塩」 中国の歴代皇帝が愛用した塩として有名な天日だけで乾燥させたミネラル豊富な天然塩「皇帝塩」。皇帝が毎朝、舐めてその日の体調管理に使っていたとも言われています。 古代より広東料理、禅寺の精進料理に使われていました。 【皇帝塩の特徴】 ・人体の血液のpHは7.4であるが皇帝...
太陽の光と陶器の遠赤外線だけで自然結晶させ一年間熟成した塩「恵安の潮」
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太陽の光と陶器の遠赤外線だけで自然結晶させ一年間熟成した塩「恵安の潮」
天然熟成ミネラル塩「恵安の潮」 「恵安の潮」（けいあんのしお）は、万里の長城を築いた秦の始皇帝以来二千年間続いた王室専用の塩田の塩として伝えられています。 この塩は、陶器を敷きつめた戯水田で海の生命力が最高に充実している満潮時のミネラル豊富な深層海水を引きこみ太陽の光で自然結晶させ、一年間熟成した海のミネラルの結晶体で...
フランス料理界の巨匠アラン・デュカスも愛用する塩「ノアムーティエ島の塩（フルール・ド・セル）」
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フランス料理界の巨匠アラン・デュカスも愛用する塩「ノアムーティエ島の塩（フルール・ド・セル）」
フルール　デ　サル　「ノアムーティエ島の塩」 フランスで代表的な塩田地は3つ「ゲランド」「イル・ド・レ（レ島）」「カマルグ」があります。 しかし、フランス料理を世界に広めた塩ともいわれ、フランス料理界の巨匠アラン・デュカスも愛用する塩をご存知でしょうか？ それはフランス大西洋に浮かぶ島、ノアムーティエ島（ノワールムティ...
フランスで代表的な希少な幻の塩「イル・ド・レの塩（フルールドセル）」
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フランスで代表的な希少な幻の塩「イル・ド・レの塩（フルールドセル）」
イル・ド・レの塩（フルールドセル） フランスで代表的な塩田地は3つあります。 ○ フランス西海岸・ブルターニュ地方の「ゲランド」 ○ ゲランドの南方沖合に浮かぶ「イル・ド・レ（レ島）」 ○ 南仏プロヴァンス地方の「カマルグ」 今回はその一つのイル・ド・レの塩（フルール・ド・セル）です。 ヨーロッパ有数のリゾート地として...
かつてローマ法王に献上された甘い塩「サリーナ・ディ・チェルビア」
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かつてローマ法王に献上された甘い塩「サリーナ・ディ・チェルビア」
Sale dei Papi（法王達の塩）とも呼ばれた甘い塩「サリーナ　ディ　チェルビア」サルフィオーレ（細粒） 古代ローマ時代から塩の町と知られるエミリア・ロマーニャ州チェルビアの塩田で、昔ながらの海と太陽の力だけで製塩作業を行ってつくられているサリーナ ディ チェルビア (Salina di Cervia) 社の塩サ...
自然豊かな海の手造り海水塩「笹川流れ 塩の花」
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自然豊かな海の手造り海水塩「笹川流れ 塩の花」
「笹川流れ　塩の花」 山形県境近く、新潟県の最北端にあるさんぽく町では、国の名勝にも指定される「笹川流れ」と呼ばれる美しい海岸線がある。 この笹川流れに面してある「笹川流れ塩工房」で「笹川流れの塩 塩の花」は塩職人の小林一久氏の手で製塩されています。 笹川ながれのきれいな透き通った海水を特に水の澄んだ日に汲み上げ、水槽...
ハワイの大自然からもらうミネラルが詰まった赤い塩「アラエアシーソルト」
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ハワイの大自然からもらうミネラルが詰まった赤い塩「アラエアシーソルト」
赤土を含んだハワイ産の塩「アラエア　シーソルト」 ハワイの伝統料理に欠かせないハワイ産の塩「アラエア　シーソルト 」。 アラエアはハワイ語で赤土という意味で、酸化鉄が豊富に含まれている赤土を長時間高温で煎ったものにハワイの海水塩を加えて精製した赤塩です。 日本では土入りの塩は珍しいですが、ハワイでは古くから神への捧げも...