塩 豊かな自然に囲まれ環境汚染とは無縁の島小笠原諸島の本格的天日塩「ムーンソルト」粒大 自然が作る本格的天日塩 小笠原自然海塩「ムーンソルト」粒大 東京から南へ1000ｋｍ、小笠原諸島は豊な自然に囲まれていて環境汚染とは無縁の島です。そんな手づかずの自然が多く残る小笠原諸島・父島産の完全天日塩。 原材料の海水は、グリーンランド（北極）の氷河が溶け深層水（生菌類がほとんどなく、しかも60種以上のミネラルが豊...
海水塩 海水温泉からできる珍しい塩「子宝の温泉塩」 ミネラル分たっぷりの子宝の温泉塩 子宝の温泉塩は、日本最後の秘境といわれる鹿児島トカラ列島（吐噶喇列島）にある小宝島の海底温泉からつくられる天然塩。 海水温泉の源泉（83℃）を汲み平釜で炊いて濃縮・結晶させた後、南国の暑い日差しを浴びてできたお塩です。 温泉に溶け込んだミネラルをそのまま凝縮しているので、他の自然海塩に...
塩 ポルトガルの太陽と風の力だけでつくられた完全天日塩「ヴァージンソルト」 ポルトガルの伝統的製法で作られている完全天日塩「ヴァージンソルト」 太陽と風の力だけでつくられたポルトガルの自然の恵みを受けて作られた天日塩「ヴァージンソルト」。 高級磁器の産地としても有名な港町アヴェイロ。この湿地帯に広がる昔から引き継がれた塩田で生産されています。 満潮時に海水を汲み上げて流下式塩田に引き込み、約4...
塩 徳之島でつくられる珊瑚礁の塩「まぁさましゅ」 まぁさましゅ 「まぁさましゅ」は鹿児島県奄美群島の中央、闘牛で知られ長寿の島とも呼ばれる徳之島でつくられています。 「まぁさましゅ」とは、徳島方言で「美味しいお塩」という意味です。 この塩は珊瑚礁の干潟にできた潮だまりの海水を、太陽で熱せられた熱い岩に幾度となくかけて濃縮海水をつくり、平釜で丹念に煮詰めた塩で全国的に見...
塩 極少量しか取れないピラミッド型の結晶の塩 のと珠洲「花の塩」 日本海 能登半島珠洲 貴重なピラミッド型の塩の結晶「花の塩」 能登の海を原料に時間と労力をかけて手作りされた極少量しか取れないピラミッド型の結晶の塩「花の塩」。 昔ながらの塩作りが盛んな石川県珠洲市の中でも、流下式製塩法を特徴とした塩作りをする新海塩産業がつくっています。 【製法】 ①よしずによる「流下式塩田」 天然の...
塩 釜で丁寧に煮詰めた手作りの塩「伊達の旨塩」 伊達の旨塩 宮城の石巻・渡波は江戸時代から塩の名産地で知られており、江戸時代から1960年頃まで砂に海水をかけ天日で水分をとばす入浜式塩田法で塩が作られてきました。 以来40年途絶えていた製塩が地元在住の山田夫妻の手により復活。 「伊達の旨塩」は、親潮系石巻湾の美しい海水を使い、釜で丁寧に2日間煮詰めた手作りで丹精こめ...
塩 薪でじっくりと焚き上げた昔ながらの粗塩「んまか塩」 塩焚き爺の手作り塩「んまか塩」五島海塩 長崎の西に浮かぶ古くから塩づくりが行われてきた五島列島でつくられる「んまか塩」。 対馬海流から流れ込む澄んだ海水を汲み上げ、薪の火力を利用した釜焚きにこだわり、時間をかけてじっくりと製塩した昔ながらの粗塩です。 【製造工程】 ①海水を汲み上げる より良い海水を求めて上五島本島から...
塩 世界中で珍重された幻の塩の花「ソルトフラワー」 ハプスブルグ家へ献上されていた幻の塩の花「ソルトフラワー」 スロヴェニアの西南、アドリア海に面したピラン村にあるピランの塩田でつくられている完全天日塩「ピランソルト ソルトフラワー」。 ピランの塩田の歴史はローマ時代までさかのぼり、ハプスブルグ家所有の塩田としても大切にされてきました。 1993年ラムサール条約のもとに...
塩 還元力を備えたアルカリ性の焼き塩「キパワーソルト」 伝統的製塩法でつくられた天日塩を高温焼成「キパワーソルト」 昔から韓国では不老長寿のために、焼き塩を食べていたようです。 キパワーソルトのベースは韓国伝統の焼き塩です。 原料の粗塩は、韓国の豊かな自然と生態系の循環システムが守られた環境下でしか採取できない貴重な塩で、韓国海上国立公園内の綺麗な海の塩田で伝統的な製塩法で...
塩 カンホアの塩「石窯 焼き塩」 ベトナム天日海塩 カンホアの塩「石窯 焼き塩」 カンホアの塩はフランス領時代から続く塩の名産地、ベトナム・カンホアのホンコイ村に海岸沿いには広大な塩田が広がり、9～11月の雨季を除き、天日塩が作られています。 カンホアの塩は「結晶のまま」「石臼挽き」「石窯 焼き塩」の三種類があります。 ベトナム・カンホアの海水100％...
