塩 “塩の花”を手作業ですくい取った貴重な古都ニンの塩「フラワーソルト」 アドリア海の海水100％の天日塩 古都ニンの塩 フラワーソルト 透明度50メートルを誇る世界でも有数の美しいアドリア海のラグーンに位置する中世クロアチア王国発祥の地、古都ニンの塩田では、創業から1500年間古来の手作業による天日塩が作り続けられております。 フラワーソルトは風のない穏やかな日に、塩田表面にうっすらと結晶...
塩 塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」 「フロール・デ・サル」（塩の花）塩職人が収穫した天日塩 ポルトガル南部アルガルベ地方の自然保護区域（国立公園）リア・フォルモーサで生産されています。 機械生産に押され失いかけていた昔ながらの塩田を復活させたのは、ポルトガル人のジョアン・ナヴァーリ氏。 1977年には、輸出に向けて製造上の取組みを開始し、エコに配慮した厳...
塩 サンゴ礁を塩田にも活用、ミネラル豊富な「キリバス クリスマス島産海塩」 キリバス クリスマス島産海塩 「クリスマス島」はキリバス共和国の島々のひとつで、ハワイの南約2,000キロにあります。 赤道付近に位置するクリスマス島は世界最大のサンゴ礁の島でもあり、世界で最初に日付が変わる有人島です。 1777年のクリスマス・イヴに、冒険家キャプテン・クックが発見したことに由来して命名されました。 ...
塩 パスタのゆで塩に最適「ベロ 海の塩」 フランスのエーグ・モルトで製塩された完全天日塩「ベロ 海の塩（SEL BELLOT)」 オーバーシーズ社が扱う「海の塩（SEL BELLOT)」はローマ時代より続く製塩の歴史を持つ塩の名産地、フランスのエーグ・モルトで製塩された完全天日塩です。 食塩相当量が99.8ｇ、ナトリウム39.3ｇとナトリウムの構成比が高いです...
塩 沖縄・粟国島の海水100％から作られるミネラル豊富な「粟國の塩」 沖縄・粟国島の海水100％から作られミネラル豊富な「粟國の塩」 沖縄県粟国島近海の海水100%使用。エメラルド色のサンゴ礁の海からくみ上げた海水を15000本の竹枝がつるされた高さ10ｍの採かんタワーに流し、10日間昼夜休みなく水分を蒸発させ、さらに平釜で30時間煮詰めた後、脱水・乾燥に2週間、約1ヵ月かけてできる海の...
塩 塩田と平釜の伝統製法、母なる海のエキス「海の精」 母なる海のエキス「海の精」 産地は、美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島です。原料は、黒潮が運ぶ清らかな海水１００％。 塩田と平釜の伝統製法でつくられています。 黒潮が運ぶ清麗な海水をネット架流下式塩田というもので海水を繰り返しネット架や流下盤に流し太陽と風の力で水分を蒸発させ濃縮させます。 その後に濃縮した海水を平釜で...
塩 ミネラルをたっぷり含んだ沖縄の海塩「ぬちまーす」 沖縄宮城島の海水１００％「ぬちまーす」 沖縄の方言で「命」をぬち、塩を「まーす」といい、海水の成分そのままの塩なので「ぬちまーす（命の塩）」と名づけたそうです。 独自の製法（瞬間空中結晶法）で作られており、海水を細かい霧にして水分だけ蒸発させることで、海洋成分を結晶させる。 そうすることでミネラルを失わずに、凝縮して作...
塩 地中海の海水のみを使いつくられた天日塩「イタリア・サルデーニャ島の海塩」 リサル サルディーニャ島の海塩 フィーノ（細粒） イタリアサルデニア島（サルデーニャ島 ）に残る伝統的な塩田製法「天日干し製法」を用いて、地中海の海水のみを使いつくられた天日塩です。 流水で丹念に洗うことで不純物を除去し、その後220℃で完全に乾燥させることで焼き塩に近いえぐみの無い塩を作り出しています。 栄養成分10...
塩 フランス・ブルターニュ地方1000年以上続く天日塩「ゲランドの塩」 フランスブルターニュ地方ゲランド産の伝統的な天日塩 ゲランドの塩（細粒） フランスで代表的な塩田地は3つあります。 ○ フランス西海岸・ブルターニュ地方の「ゲランド」 ○ ゲランドの南方沖合に浮かぶ「イル・ド・レ（レ島）」 ○ 南仏プロヴァンス地方の「カマルグ」 今回はその中でより有名と言われているブルターニュ地方のゲ...
塩 シチリアのトラパニで天日干しで採取した無精製の天日塩 「モティア サーレ・インテグラーレ・フィーノ」 モティア サーレ・インテグラーレ・フィーノ 塩の名産地として有名なシチリアのトラパニで天日干しで採取した無精製（インテグラ―レ）の細粒（フィーノ）タイプの完全天日塩です。 トラパニ沿岸は古代フェニキア人が塩田を発明したところであり、現在は自然保護区域に指定されている美しい海岸です。 海水を塩田に引込み、太陽熱と風によっ...
