琥珀色の白醤油「ナチュラル・ハーモニーの白しょうゆ 」
肥料も農薬も使わない自然栽培の小麦と大豆、そして蔵に棲みつく麹菌を採取して醸造した白醤油「ナチュラル・ハーモニーの白しょうゆ 」。
肥料も農薬も使わない自然栽培の食材や天然菌をつかった発酵食品などを販売する「ナチュラルハーモニー」さんが販売しています。
一般的な濃口醤油よりも小麦の割合が高く、また火入れをしていないため色が淡いのが特徴。
天然菌が醸す味わいを損なわないようろ過・火入れもおこなっていません。
もうひとつの特徴は仕込み水です。遠く離れた北アルプスまで出向き地下1 3 0メートルから天然水をくみ上げています。さらにこの地下水を仕込み以外に機材の洗浄にも使う徹底ぶりです。
甘み・旨みがしっかりあり、上品な塩気のある白しょうゆです。
つくっているのは愛知県碧南市にある老舗の白醤油専門メーカー「七福醸造株式会社」。世界中の子ども・子孫にとって良いことかどうかを考えて行動することをモットーとしています。
自然栽培で栽培された小麦・大豆をつかい、むろで天然の麹菌を採取して醗酵させます。
室温を調整しながら低温で長時間、本来なら3ヶ月のところ半年間ゆっくりと醗酵させることで、香りと甘みのあるきれいな琥珀色の醤油が出来上がります。
栄養成分表示 100ml当り
エネルギー：97kcal
たんぱく質：2.9g
脂質：0g
炭水化物：21.3g
食塩相当量：18.4ｇ
などが含まれています。
購入値段は 2,106円 (税込 2,274円)です。送料は1016円でした。
【特筆事項】白しょうゆ はクール便での出荷となります。（※クール便（通常送料＋216円）での出荷となります）
内容量：300ml原材料名： 小麦（国産）、食塩、大豆（遺伝子組み換えでない）
こちらから購入できます。→ Webショップ mai ﾅﾁｭﾗﾙ･ﾊｰﾓﾆｰの白しょうゆ 360ml
「ナチュラル・ハーモニーの白しょうゆ 」の見た目や味の感想
見た目は、かなり薄めの琥珀色です。
香りは、酵母の香りがします。例えは悪いですが、ウインナーパンなど惣菜パンのようなそんな感じの香りです。
酵母というか麹の甘酒のような食欲をそそる匂いです。
味は、酵母のような味と塩辛さと甘さがあり、透き通った感じがあります。
薄いようでかなり濃くパンチがあります。後味も塩辛さと甘酒のような甘さが残ります。
卵料理全般（茶碗蒸しや出汁巻き卵など。）、お吸い物やうどん、野菜の煮物や炊き込みご飯、漬け物や酢の物など素材の風味、色を生かしたいお料理におススメとのことです。
